Квашена капуста з морквою в каструлі
Квашена капуста з морквою в каструлі – це ароматна і хрумка закуска, яка розлітається з тарілок в одну мить, тому що її текстура і смак не може залишити нікого байдужим! Крім овочів, нам знадобиться лише сіль і зовсім небагато вільного часу.
Час приготування – 74 год.
Час приготування – 30 хв.
Порції – 14-20.
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна очищена – 5 кг
- Морква – 1 кг
- Сіль кам’яна – 100 гр.
Процес приготування:
Крок 1. З качана видаляємо темне листя, капусту розрізаємо на чотири частини і нарізаємо тонкою соломкою.
Крок 2. Морквину трьом на тертці та викладаємо в окрему миску. Декілька великих жменей капусти висипаємо у велику ємність, посипаємо сіллю і активно розминаємо до появи соку, змішуємо з частиною моркви.
Крок 3. Повторюючи маніпуляцію, з’єднуємо всі компоненти, старанно утрамбовуючи качалкою.
Крок 4. Руками притискаємо склад так, щоб овочі повністю були вкриті соком – зверху ставимо вантаж і збоку встромляємо качалку для виходу газів.
Квасим капусту при кімнатній температурі протягом трьох днів, періодично протикаючи до дна, випускаючи бульбашки повітря. Через вказану кількість днів, знімаємо пробу та насолоджуємось. Смачного!
