Домашня квашена капуста у відрі
Домашня квашена капуста у відрі – це заготівля, яка радуватиме вас протягом усієї зими та осені, а на готування доведеться витратити не більше півгодини. Найскладніше в приготуванні – це нашаткувати овочі і дочекатися бродіння. Після необхідних процесів закуска відмінно зберігається в банках в холодильнику або льоху.
Час приготування – 3-4 діб.
Час приготування – 30 хв.
Порцій – 15.
Інгредієнти:
- Капуста – 4,5-5 кг.
- Морква – 1 шт.
- Соль – 5-6 ст.л.
Процес приготування:
Крок 1. Перед початком процесу очищаємо та ополіскуємо моркву, зачищаємо качан від зіпсованого листя та качан.
Крок 2. Нарізаємо капусту тонкою соломкою або невеликими квадратиками, висипаємо в глибоку ємність.
Крок 3. У ту саму ємність натираємо морквину, використовуючи терку із середніми отворами.
Крок 4. Компоненти солимо та активно розминаємо руками близько трьох хвилин, потім даємо постояти 15 хвилин для виділення соку.
Крок 5. Наповнюємо овочами емальоване відро та заливаємо залишками соку.
Крок 6. Овочі «притоплюємо» в рідині та встановлюємо гніт, переносимо до приміщення з кімнатною температурою та залишаємо на 3-4 доби.
Крок 7. Після закінчення зазначеного часу розподіляємо закуску по банкам і заливаємо розсолом. Смачного!
