Квашена капуста з хріном і часником
Для закваски капусти візьміть:
• морква 2 шт.;
• вилок капусти вагою близько 1,6 кг;
• головку часнику;
• столовий хрін 300 г;
• води 1,0 л;
• крупної солі 3 ст. л.;
• масла, 3 ст. л. соняшникової;
• цукру 1 ст. л.;
• лист лавра 2-3 шт.;
• чорного перцю, 5-6 горошин запашного.
Інструкція приготування:
1. Очищений і вимитий хрін подрібнити на дрібній тертці.
2. Вимиту моркву натріть крупно.
3. З капусти приберіть верхні листки, наріжте її тонкою соломкою.
4. Тертий хрін з’єднайте з капустою, морквою, часником. Все перемішайте.
5. Заздалегідь промийте і просушіть скляні банки. Для цього кількості капусти вистачить 3 штук ємністю в 1 л.
6. Закип’ятіть воду. Додайте в неї цукор, листочки лавра, сіль, перець і влийте масло.
7. Варіть все разом 5 хвилин. Остудіть до + 25 градусів.
8. У банки з капустою налийте розсіл. Він повинен заповнити весь простір до плічок банки.
9. Закрийте простий капроновою кришкою, витримайте добу на столі. На наступний день капуста буде готова.
Далі зберігайте в холодильнику.
