Рецепт “Наполеона” радянського часу в домашніх умовах
Вам надається рецепт приготування легендарного радянського десерту. Колись цей рецепт зберігався в таємниці і передавався лише з рук до рук. Важливим моментом радянського «Наполеона» є суворе дотримання всіх зазначених інгредієнтів рецепту. Заміна одних продуктів на аналоги (наприклад, вершкове масло маргарином) не допускається. Ще одним секретом його особливої смакоти є використання двох видів крему для змащування коржів.
Інгредієнти:
Для тесту:
- Борошно пшеничне – 5 склянок.
- Олія вершкове – 300 г.
- Яйце – 1 шт.
- Сметана – 0,5 ст.
- Вода – 250 мл.
- Горілка – 2 ст. л.
- Соль – 1/3 год. л.
Для заварного крема:
- Яйце – 3 шт.
- Молоко – 1 л.
- Мука – 4 ст. л.
- Цукор – 1 ст.
- Олія вершкове – 200 г.
- Коньяк – 2 ст.л.
- Ванілін – 1 пакетик.
Для сметанного крему:
- Сметана жирна – 2 ст.
- Цукор (подрібнений у пудру) – 1 ст.
Процес приготування:
1. Зазвичай для тіста масло рубається разом із борошном звичайним ножем. Але в даному рецепті вам пропонується його приготувати за допомогою блендера або кухонного комбайна. Холодне масло покладете на плоску тарілку і ножем поріжте великі шматочки.
2. Шматочки олії перекладіть у чашу блендера.
3. Насипте в чашу потрібну кількість просіяної через сито борошна. На найбільшій швидкості приладу подрібніть борошно з олією на дрібну крихту.
4. Отриману крихту перекладіть в інший посуд, додайте до неї холодну воду, сметану, яйце, горілку та сіль, і замісіть тісто до однорідного стану, щоб воно не прилипало до рук.
5. Приготоване тісто скачайте в одну кулю, загорніть у серветку або харчову плівку і залиште на 30 хвилин для розстоювання, потім на 1 годину помістіть у холодильник. Цей час ви можете витратити на приготування кремів.
6. Охолоджене тісто дістаньте з холодильника, розділіть на 9–15 (за бажанням) шматочків, скачайте їх у колобки, присипте борошном і помістіть назад у холодильник, щоб тісто не нагрівалося.
7. Виймайте з холодильника по одному колобку і качалкою розкочуйте їх у тонкий коржик. Розкачувати тісто можна відразу на аркуші паперу для випічки та перекладати з нею на лист.
8. Розігрійте духовку до 190-200 ° С і по черзі по 3-5 хвилин випікайте всі коржі до золотистого кольору. Коржі, щоб не було великих бульбашок, можете наколоти в кількох місцях вилкою. Це можна і не робити, тоді тісто буде більш шаруватим.
9. Спечені коржі рівно обріжте ножем і обрізки залиште для посипання.
10. Для заварного крему в окремій каструльці нагрійте 2/3 л молока.
11. Решту молока перелийте в ємність, додайте до нього спочатку яйця, цукор, ваніль і віночком добре збийте.
12. Потім у цю масу насипте борошно, додайте коньяк, і збийте все міксером.
13. Отриману масу тонким струмком перелийте в гаряче молоко, постійно перемішуючи її, і доведіть на маленькому вогні до кипіння і загусання. Щоб заварний крем не підгорів, можете його варити на водяній бані.
14. Приготовлений крем охолодіть, додайте|добавляйте| до нього вершкове масло|мастило| і добре збийте міксером в пишну масу.
15. Потім приготуйте другий сметанний крем. Для нього візьміть жирну сметану та склянку подрібненого в пудру цукру.
16. Міксер добре збийте сметану з пудрою до густої маси. Пам’ятайте, що на початку збивання крем буде рідким, а потім загусне.
17. Приготовлені коржі укладайте чаркою на велику страву, змащуючи кожен корж спочатку заварним кремом, а поверх його – сметанним. Верхній корж кремом не змащуйте.
18. Торт прикрийте шматочком плівки, помістіть на нього дощечку і невеликий вантаж і поставте торт на ніч у холодильник для просочення кремом коржів.
19. На наступний день намажте торт зверху і по краях кремом, що залишився, і посипте подрібненими обрізками тіста.
20. Ваш чудовий радянський “Наполеон” готовий. Додаткового декору він не потребує.
Їжте на здоров “я!
