5 кращих закусок до новорічного столу
Закуски до смаку господині можна робити як легкими, так і поживними, поживними. Останні допоможуть гостям без дискомфорту дочекатися навіть саме тривало готується гаряче. Нижче зібрані рецепти закусок 5, які відрізняються оригінальним смаком і оформленням.
М’ясо в тісті «Шахова дошка»
Інгредієнти:
- півкілограма свинячий м’якоті;
- 250 г листкового бездріжджового тіста;
- по дрібці сухого орегано і розмарину;
- кунжут;
- 3 ст. л. бальзамічного оцту;
- 1 ст. л. олії оливи;
- поварена сіль.
Приготування:
- Для такої незвичайної закуски важливо вибрати правильний м’ясної шматок – він має бути без кісточок і великої кількості жиру. Бажано, прямокутної форми.
- Порізати свинину вздовж волокон середніми шматочками. Оптимальна товщина – 1 див.
- Покрити м’ясо пакетом, відбити. Замаринувати шматочки в суміші олії, солі, всіх рекомендованих спецій і оцту.
- Взяти прямокутний шматок тіста без розкачування. Відступивши 1,5 см від краю і решту нарізати широкими смужками. Останніх повинно вийти 7 шт. Починаючи з другої, їх потрібно підняти через одну.
- На решту знизу смужки тіста покласти шматочок м’яса. Зверху опустити підняті. Відігнути наступні смужки. Знову викласти м’ясний шматочок. Таким чином розподілити всі свинину. Вийде апетитна «шахова дошка».
- Посипати заготівлю кунжутом і відправити на деко в духовку на півгодини (при 200°С).
Розрізати готове м’ясо в тісті шматочками і подати з будь-яким гострим соусом.
«Човники» з огірків з крабовими паличками
Інгредієнти:
- 2 великих свіжих огірка;
- 2 довгі крабові палички;
- 1 заздалегідь зварене яйце;
- сіль і спеції;
- 1 ст. л. оливкової майонезу;
- зерна солодкої кукурудзи за смаком.
Приготування:
- Огірки ретельно промити і розрізати вздовж.
- Маленькою ложкою видалити м’якоть всередині овочів, щоб вийшли виїмки для начинки.
- Вилучену частину огірка довільно подрібнити, змішати з невеликими кубиками остиглого яйця, нарізаними паличками і кукурудзою.
- Посолити і посипати спеціями. Заправити салат соусом і добре перемішати.
- Наповнити їм «човники».
Подати закуску гостям добре охолодженою.
Класичний форшмак
Інгредієнти:
- 1 велика тушка солоної оселедця;
- 1 кисло-солодке яблуко (краще, зелене);
- 2 шматки батона;
- 2 варених яйця;
- 1 ст. л. рафінованої олії і стільки ж соку лайма/лимона;
- 2 ст. л. води.
Приготування:
- Ретельно очистити рибу від усього зайвого і звільнити від кісток. Повинно залишитися не менше 200 г чистого філе. Крупно порізати його.
- Цибулю нарізати півкільцями і залити соком обраного цитруса. Через чверть години віджати і трохи придушити ложкою, щоб з овоча почав виділятися сік.
- Батон очистити від кірочок, а м’якоть залити водою, дати настоятися і розмокнути. Віджати.
- Найзручніше перекласти всі підготовлені інгредієнти в чашу блендера. Але можна скористатися м’ясорубкою.
- Відразу відправити до решти продуктів рафінована олія і шматочки очищеного яблука. Можна засипати чорний перемелений перець.
- Все перемішати і перебити до однорідності.
- Окремо дрібно потерти яйця і з’єднати їх з оселедцевим паштетом.
- Відправити форшмак настоятися і ущільнитися в холодильнику.
Подати паштет вийшов на хрустких житніх тостах або в саморобних тарталетках.
Новорічний рулет зі свинини
Інгредієнти:
- 400 г свинячої вирізки (плоскої грудинки);
- 2 невеликі моркви;
- сіль і сушені трави.
Приготування:
- Розкласти на чистому столі рівний м’ясний пласт. Можна додатково злегка відбити його ребристою стороною спеціального кухонного молоточка.
- Дуже дрібно потерти моркву і розкласти її по м’ясному шматку. Зверху додати сіль і будь-які сушені трави. Зі спеціями можна експериментувати на свій смак.
- Згорнути рулет і дуже туго обмотати нитками. Це допоможе заготівлі тримати форму.
- Загорнути м’ясо у фольгу і запікати 45 хвилин при 190°С.
За 15 – 17 хвилин до готовності розгорнути покриття і дати частування зарум’яниться при тій же температурі. Видалити нитки перед подачею.
Лаваш з червоною рибою і сирним сиром
Інгредієнти:
- 1 лист тонкого лавашу;
- 2/3 ст. сирного сиру без добавок;
- 350 г слабосоленої риби (форель, сьомга);
- 1 пучок салатного листя.
Приготування:
- Розстелити лист лаваша і промазати сиром. Останнього можна брати більше, ніж зазначено в рецепті, від цього смак закуски тільки виграє.
- Зверху розкласти салатні листя і пластинки риби.
- Згорнути заготівлю тугим рулетом, накрити його плівкою і охолодити. Нарізати рулет акуратними шматочками.
Це один із самих популярних варіантів холодної закуски на новий рік.
