Заготівля з кольрабі на зиму
Хороша господиня завжди намагається запасати корисні овочі про запас. Адже взимку їх часом буває важко знайти. І кольрабі тут не виняток.
Подрібнені плоди солять, квасять або маринують. Але самий оптимальний варіант заготівлі з кольрабі на зиму – це салат. Причому зазвичай він буває дуже простий.
Зате взимку такий салатик буде справжньою знахідкою.
Взяти, до прикладу, варіант, для якого потрібно:
- 2 середніх кольрабі;
- 1 л питної води;
- 1 велика цибулина;
- 100 грам цукру;
- 5 горошин запашного перцю;
- 30 г кухонної солі;
- 2 листків лавра;
- 50 мл столового оцту.
Методика приготування ароматної закуски на зиму:
- Плоди кольрабі очистити, а потім акуратно нарізати їх тонкими смужками.
- Подрібнену капусту поварити 5 хвилин в окропі, а потім відкинути на друшляк. Почекати, поки стече вся волога.
- Очищений лук нашаткувати півкільцями.
- Перемішати його з відвареної кольрабі і укласти в заздалегідь простерилізовані банки. На дно кожної баночки обов’язково покласти перець і лавровий лист.
- Закип’ятити в каструлі відміряну кількість води. Додати в неї сіль, цукор і перемішати. Дочекатися, поки кристали повністю розчиняться.
- Залити вміст банок приготовленим маринадом. В кожну ємність додати по ложці оцту.
- Банки прикрити кришками, стерилізувати на водяній бані 45 хвилин, а потім закатати.
- Консервації щільно укутати, а після остигання зберігати в прохолодному місці (сараї, підвалі або на нижній полиці холодильника).
Салат вийде набагато смачніше, якщо замість звичайного ріпчастої використовувати червоний або білий цибулю.
