Класичний «Нісуаз» з рибою
Салат «Нісуаз» вимагає продукти:
- листя салату – 1 качан;
- томат – 4 шт.;
- три великих яйця;
- головка фіолетової цибулі – 3 шт.;
- анчоуси – 8 шт.;
- стручок болгарського перцю – 2 шт.;
- стручкова квасоля – 200 гр.;
- маслини – 3 ст. л.;
- консервований тунець – 1 банка;
- лимонний сік – 2 ч. л.;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- пара часникових зубчиків;
- базилік – 6 листочків;
- оцет винний – 1 ч. л.;
- спеції.
Дії за рецептом:
- Відразу ж готується заправка. Змішується оцет, олія і сік лимона разом зі спеціями.
- Поміщається в окріп квасоля і відварюється деякий час. Після чого виймається і промивається в холодній воді.
- На сковороді нудяться пару хвилин квасоля з часником, пропущеним через прес.
- Листя салату розділяються і промиваються. Одну половину слід розкласти на дно тарілки, іншу порвати.
- Томати ріжуться шматочками «на зубок», цибулька січемо півкільцями, маслини розділяються на дві частини, перець нарізати скибочками.
- Яйця відварюють до твердого жовтка, чистяться і діляться на чотири частини.
- Анчоуси промиваються і ріжуться навпіл.
- Далі на салат викладають шарами всі складові в наступному порядку: цибульні кубики, томати, квасоля, перець. І так, поки не закінчаться продукти. Далі йде тунець, шматочки яєць, оливки, анчоуси.
Всі поливається соусом і відправляється на стіл.
