Зі свинячої печінки
Саме салати зі свинячої печінки виходять найбільш поживними, поживними. Деякі їхні варіанти можуть бути подані до столу як самостійне блюдо.
Салат зі свинячої печінки з зеленим горошком і солоними огірочками
Інгредієнти: 380 г свинячої печінки, половина банки зеленого консервованого горошку, ріпчаста цибулина, велика морквина, 4 – 5 солоних огірків, кухонна сіль, майонез.
- Солоні огірки разом з шкіркою труться на крупній тертці. З них зливається зайва рідина, після чого вийшла «стружка» вирушає обсмажуватися на невеликій кількості розігрітого масла.
- Через 6 – 7 хвилин огірки вилучаються зі сковорідки, а на їх місце відправляються довільно подрібнені цибуля та морква. Вони смажаться до м’якості.
- Печінка очищається від плівок, злегка підморожувалася і ріжеться тонкою соломкою. Далі субпродукт смажиться до готовності на олії, що залишилася від овочів.
- Підготовлені складові змішуються в одній мисці. До них висипається горошок без розсолу.
Заправляється закуска солоним майонезом.
Готуємо з додаванням печериць
Інгредієнти: 270 г печінки і маринованих грибів, 2 варених яйця, ріпчаста цибулька, 2 маринованих огірка, майонез, сіль за смаком.
- Печінка позбавляється від усього зайвого, промивається і вариться до готовності. Коли м’ясо повністю охолоне, воно нарізається середніми скибочками.
- Охолоджені яйця мельчатся кубиками. Таким же чином ріжуться мариновані огірки. Гриби рубаються тонкими пластинками.
- Дрібні кубики цибулі обсмажують до золотистого відтінку на будь-якому розігрітому жирі.
- Всі продукти з попередніх кроків змішуються, солятся.
Салат заправляється майонезом.
Листковий печінковий салат з морквою і часником
Інгредієнти: 270 г свинячої печінки, зубок часнику, велика морквина, 3 ст. л. несолодкого йогурту, 2 сирих курячих яйця, 1 ст. л. пшеничного борошна, сіль, перець.
- Печінка відварюється цілим шматком, після чого остуджується і ріжеться середньої соломкою. Вона стане першим шаром закуски.
- Він присаливается і поливається сумішшю несолодкого йогурту, розчавленого часнику і перцю. За смаком можна додати в масу і будь-які ароматні трави.
- Зверху розподіляється сира терта морква.
- Яйця з борошном і невеликою кількістю солі збиваються міксером, після чого переходять на сковорідку. Смажиться великий млинець.
- Остиглий омлет нарізати соломкою, яка після повного охолодження викладається на морквяний шар. Далі йде соус.
Закуска прикрашається будь свіжою зеленню і на кілька годин залишають у холодильнику для просочення.
З квасолею
Інгредієнти: 270 г печінки, 170 г консервованих бобових червоного кольору, половина великої морквини, маринований огірок, половина цибулинки, сіль, соус.
- Квасоля відкидається на друшляк. Як тільки з неї січе зайва рідина, продукт можна пересипати в салатник.
- Солоні огірки ріжуться найтоншої соломкою і відправляються до квасолі.
- Половина цибулинки і морквина довільно ріжуться і до рум’яності обсмажують на розігрітому маслі.
- Печінка добре промивається, зачищається від плівок і жилок, вариться до готовності в солоній киплячій воді. М’ясо нарізати соломкою.
- Продукти з’єднуються. Закуска присаливается, доповнюється соусом.
Перед подачею гостям салат має настоятися кілька годин в прохолоді.
З рисом і сиром
Інгредієнти: півкіло печінки, 2 моркви, 80 г сиру, 2 варених яйця, чашка довгого білого рису, цибулина, майонез, сіль, борошно.
- Рис вариться в солоній воді до готовності.
- Підготовлена печінка нарізати шматочками, обвалюється в підсоленій борошні і обсмажується на розігрітому жирі до готовності.
- Морквина крупно треться. Цибуля мельчится кубиками. Овочі смажаться на що залишився від печінки олії.
- Варені яйця остуджувати і дрібно ріжуться.
- Сир крупно треться.
Продукти з’єднуються, солятся, поливаються майонезом і перемішуються.
Ситний салат з картоплею і свинячою печінкою
Інгредієнти: 330 г печінки, ¼ ріпчатої цибулинки, 8 ст. л. питної води, 2 ст. л. столового оцту, пучок кропу, 2 картоплини, солоний огірок, 2 варені яйця сіль, майонез.
- Цибуля мельчится кубиками і заздалегідь замочується у суміші води і оцту. У цій рідині овоч залишається на 20 – 25 хвилин.
- Печінка вариться в солоній воді до готовності і рубається кубиками. Аналогічним образом подрібнюється відварна охолола картопля, а також варені яйця і солоний огірочок.
- Продукти змішуються, посипаються подрібненим кропом. Кубики цибулі попередньо позбавляються зайвої вологи.
Салат солиться і заправляється майонезом.
Варіант закуски з пекінською капустою
Інгредієнти: половина качана китайської капусти, 280 г печінки, великий свіжий огірок, кисло-солодке яблуко, 6 ст. л. міксу з соняшникової та оливкової олії, 2 ст. л. винного оцту, жменю свіжої журавлини, лимонний сік, сіль, цукор за смаком.
- Пекинка дуже тонко шинкуется.
- Яблуко без шкірки і серцевинки нарізане тонкими скибочками, які сбрызгиваются соком лимона.
- Печінка промивається, обсушивается паперовим рушником, крупно ріжеться, після чого обсмажується до готовності на соняшниковій олії.
- Огірок нарізати тонкими смужками. Зручніше за все робити це за допомогою овочечистки. Далі смужки викладаються на паперові серветки, щоб пішла з них зайва рідина.
- Подрібнені капуста, яблуко і огірок розкладаються на широкій тарілці. Зверху кладуть шматочки смаженої печінки і розсипається свіжа журавлина.
Частування поливається заправкою з соку цитруса, олії, оцту, солі і цукру. Такий салат можна подавати теплим.
Вишуканий салат з печінкою, горіхами і буряком
Інгредієнти: 4 великі буряка, 280 г свинячої печінки, 1,5 ст. заздалегідь звареного рису, пучок свіжої петрушки, майонез, трохи цитрусового соку, сіль.
- Буряк вариться до м’якості, після чого остуджується і мельчится мініатюрними кубиками.
- Печінка дрібно нарізається, спочатку обсмажується на великому вогні до скоринки, після чого накривається кришкою і гаситься при повільному нагріванні плити 5 – 6 хвилин.
- Петрушка дрібно ріжеться.
- Підготовлені компоненти з’єднуються у відповідному салатнику. До них додається варений остиглий рис.
Закуска солиться і заправляється сумішшю майонезу з соком лимона.
