«Цезар» з червоною рибою
Інгредієнти:
• 400 м з/з червоної риби;
• 100 – 150 г листового салату;
• 2 жмені білих сухариків;
• 50 г подрібненого Пармезану;
• 2 жовтки;
• 10 шт. черрі;
• 1 ч. ложка діжонської гірчиці;
• ½ Лимона;
• оливкова олія, сіль, перець, гранульований часник.
Приготування:
1. Якщо риба солона, то її достатньо буде зняти з шкіри і порізати шматочками. Якщо використовується свіжий продукт, то його потрібно посолити, збризнути лимонним соком, запекти до готовності і тільки після цього порубати невеликими скибочками.
2. Кубики пшеничного хліба обсмажити до золотистого кольору в невеликій кількості олії.
3. Порвати руками салатні листя.
4. З половинки лимона вичавити сік, змішати його з жовтками, гранульованим часником, перцем, сіллю і гірчицею. Збити. До потрібної консистенції розбавити соус оливковою олією.
5. На тарілку висипати шматочки салатного листя. Зверху викласти половинки чері та шматки підготовленої риби.
6. Додати сир і сухарі.
Заправити салат з червоною рибою отриманим гірчично-масляним соусом і присипати подрібненим пармезаном.
