Класичний рецепт салату «Тбілісі»
Інгредієнти:
- 350 г відвареної квасолі червоного кольору;
- 350 г вареної телятини;
- 1 червона цибулина;
- 1 стручок болгарського перцю;
- свіжий часник за смаком;
- 100 г очищених волоських горіхів;
- 15 г негострої гірчиці;
- 25 г цукру-піску;
- 1 стручок чилі;
- 100 мл холодної води;
- будь-яке рослинне масло;
- 1 щіпка хмелі-сунелі;
- 30 мл столового оцту;
- сіль.
Приготування:
- Зварити заздалегідь вимочену протягом ночі у воді квасолю. Якщо немає часу возитися з сухим продуктом, можна полегшити собі задачу, використовуючи консервований.
- М’ясо для варіння потрібно вибирати м’яке, ніжне, без жив, інакше воно може зіпсувати смак салату.
- Цибулю нарізати подрібніше і замаринувати в суміші оцту, цукру і холодної води. Злегка розім’яти руками, перемішати і відставити, поки обробляються інші компоненти.
- Охолоджену яловичину порізати короткою соломкою. Так само подрібнити болгарський перець без насіння і плодоніжки.
- Часник розчавити ножем і дрібно порізати. Аналогічно нарубати стручок чилі без пекучих насіння.
- Волоські горіхи подрібнити ножем, але не перетворювати в дрібну крихту. Петрушку порізати.
- Всі інгредієнти змішати в загальній мисці. Останнім додати туди віджатий від зайвого маринаду цибулю.
- З олії, хмелі-сунелі та гірчиці приготувати заправку. Посолити її.
Полити салат соусом і дати настоятися в прохолоді мінімум півгодини.
