Котлети по-київськи з фаршу на сковороді
Котлети по-київськи з фаршу на сковороді, мабуть, найоригінальніші серед усіляких котлет. Ми пропонуємо вам освоїти технологію приготування класичного рецепту апетитних курячих котлет з начинкою з олії та зелені.
Час приготування: 50 хв.
Час приготування: 40 хв.
порцій – 4.
Інгредієнти:
- Яйця – 3 шт.
- Часник – 20 гр.
- Сіль за смаком.
- Філе куряче – 900 гр.
- Сухарі панірувальні – 200 гр.
- Олія – 1 л.
- Мука – 130 гр.
- Укроп – 20 гр.
- Олія вершкове – 180 гр.
- Перець чорний мелений – до смаку.
Процес приготування:
Крок 1. Крім продуктів, зазначених у списку, вам потрібна харчова плівка.
Крок 2. Вершкове масло необхідно заздалегідь дістати з холодильника, щоб він підтанув.
Крок 3. Помийте, просушіть і дрібно порубайте кріп. Часник очистіть та пропустіть через прес.
Крок 4. До м’якого вершкового масла додайте часник, кріп і сіль до смаку, перемішайте.
Крок 5. Розстеліть на рушник харчову плівку, складену кілька разів. Викладіть на неї ароматне вершкове масло.
Крок 6. Піднімаючи за краї рушник, загорніть масло в плівку і сформуйте довгастий брусок, з обох боків закріпіть краї згортка. Помістіть олію в морозилку на 15-20 хвилин.
Крок 7. Обмийте та просушіть куряче філе, від кожного шматка відріжте мале філе.
Крок 8. Більшу частину філе гострим ножем надріжте уздовж навпіл, але не дорізайте до кінця.
Крок 9. Надрізані філе розгорніть.
Крок 10. Кожне філе кладіть на дошку, накрийте харчовою плівкою і розкачайте качалкою, щоб воно стало тоншим.
Крок 11. Кожне філе посоліть та приправте з обох боків.
Крок 12. Кожне філе відбийте кухонним молоточком.
Крок 13. У миску розбийте курячі яйця, посоліть і збовтайте їх віночком.
Крок 14. На дві плоскі тарілки насипте борошно та панірувальні сухарі.
Крок 15. Дістаньте з морозилки ароматне масло, витягніть його з харчової плівки і розріжте на 4 шматочки.
Крок 16. Тепер можна переходити до формування котлет по-київськи. На більше філе покладіть шматочок олії.
Крок 17. Шматочок олії накрийте малим філе.
Крок 18. Потім сформуйте щільний пакунок з курячого філе. Так зробіть із усім м’ясом.
Крок 19. Кожну котлету обваляйте у борошні з усіх боків.
Крок 20. Обмокніть заготовки у збите куряче яйце.
Крок 21. Обвалюйте котлети в панірувальних сухарях.
Крок 22. Для смаження котлет беріть сковороду з високими бортиками, влийте в неї олію і добре розігрійте її. Викладіть в киплячу олію заготовки котлет і смажте їх протягом 3-5 хвилин. Під час приготування котлети акуратно повертайте.
Крок 23. Готові котлети по-київськи акуратно витягніть із олії, промокніть їх на паперових рушниках і можна відразу подавати до столу. Вони виходять дуже соковитими та смачними з хрусткою скоринкою. Смачного!
