М’які котлети з фаршу із хлібом на сковороді
Котлети з фаршу із хлібом на сковороді – це улюблена багатьма страва. Їх легко та швидко можна приготувати з готового м’ясного фаршу, прийшовши додому з роботи. Фарш можете вибрати виходячи зі своїх переваг: свинячий, яловичий, курячий, індича або їх суміш.
Час приготування: 1 год.
Час приготування: 50 хв.
порцій – 2-4.
Інгредієнти:
- Яловичина – 250 гр.
- Сіль – 0,5 ч.л.
- Пластівці вівсяні – 3 ст.
- Свинина – 250 гр.
- Батон білий/сухарі – 100 гр.
- Сухарі панірувальні – 3 ст.л.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
- Білок яєчний – 1 шт.
- Вершки – 30 мл.
Процес приготування:
Крок 1. Свинину та яловичину беріть із розрахунку один до одного, щоб котлети вийшли соковитими та смачними. Зріжте жили, наріжте м’ясо великими шматками.
Крок 2. Далі прокрутіть м’ясо через м’ясорубку з великими гратами.
Крок 3. Ідеальне пропорції хліба в котлетах – це 20 % кількості м’яса, порахувати нескладно. Батон замочіть у вершках.
Крок 4. Цибулю очистіть і розріжте на 4 частини і пропустіть його через м’ясорубку у фарш.
Крок 5. Фарш пропустіть через м’ясорубку ще раз, щоб він вийшов одноріднішим, посоліть і поперчіть його до смаку.
Крок 6. Батон розімніть вилкою або руками і додайте у фарш.
Крок 7. Ретельно вимісіть м’ясну масу і кілька разів відбийте її на дно миски. Після цієї процедури фарш помітно змінить консистенцію і стане в’язким.
Крок 8. Вологими руками сформуйте овальні котлети.
Крок 9. Щоб котлети тримали форму і не тріскалися при обсмажуванні, змастіть яєчним білком.
Крок 10. Панірувальні сухарі змішайте з вівсяними пластівцями.
Крок 11. Обвалюйте котлети з усіх боків у суміші пластівців та панірувальних сухарів.
Крок 12. Спочатку досить розігрійте олію на сковороді, щоб це перевірити, опустіть в неї дерев’яну лопатку, якщо навколо неї почали збиратися дрібні бульбашки, то її температура достатня. Смажте котлети на помірному вогні по 3-4 хвилини з кожного боку. За готовності промокніть їх від олії на паперових рушниках та подавайте до столу. Смачного!
