Пиріг-перевертиш з хурмою
Недостиглі плоди хурми з щільною м’якоттю можна перетворити в дуже смачну і затишну домашню випічку – пиріг-перевертиш з рубленого сирного тіста з начинкою з карамелізованих фруктів. Термічна обробка і карамель повністю нейтралізують терпкість хурми.
Перелік продуктів для тіста та начинки:
- 300 г сиру;
- 150 г холодного масла;
- 150 г борошна;
- 3 г солі;
- 125 г цукру, в тому числі 5 г в тісто;
- 75-90 мл води, з них 60 мл для карамелі;
- 2 помаранчевих плодів хурми.
Черговість дій:
- Сир протерти через сито, змішати з сіллю, цукром і борошном до стану крихти. Потім у неї порубати масло. Підливаючи трохи воду, зібрати тісто в грудку і відправити на півгодини на холод.
- Воду і цукор змішати в сковороді і поставити на помірний вогонь. Варити солодку суміш до красивого карамельного кольору. Вимиту хурму нарізати на часточки.
- Форму для пирога застелити пергаментом. На дно вилити карамель, в ній втопити скибочки хурми, а зверху накрити все тестом, розкатаним в корж товщиною 7-8 мм.
- Випікати пиріг приблизно 20 хвилин при 220-240 градусів. Готовий пиріг трохи потримати в формі, щоб карамель загусла, а потім перевернути на сервірувальне блюдо і зняти папір.
Якщо після формування пирога залишиться трохи тесту, його можна застосувати для випічки рогаликів або сирного печива. Кілька днів його можна зберігати в холодильнику, поки пиріг не буде їстися.
