Козилик із конини в домашніх умовах
Козилик з конини в домашніх умовах – закуска, яка приведе вас у повне захоплення. Для довгого зберігання можна приготувати сиров’ялений, а для свята, що наближається, підійде варений козилик. Крім самого м’яса, знадобиться кінський жир і спеції.
Час приготування – 10-12 год.
Час приготування – 40 хв.
Порції – 5-6.
Інгредієнти:
- Коніна – 0,8 кг.
- Жир кінський – 0,6 кг.
- Кишки кінські – скільки потрібно.
- Коріандр – до смаку.
- Сіль кухонна – за смаком.
- Зіра – до смаку.
Процес приготування:
Крок 1. М’ясо і кінський жир наріжте смужками шириною 3-4 сантиметри і довжиною по 8-10 сантиметрів. Складіть нарізку в миску, додайте сіль, коріандр і зіру до смаку, перемішайте. Накрийте миску чистим рушником або серветкою та залиште м’ясо для маринування на 4-5 годин. Можна залишити на добу.
Крок 2. Кишки ретельно вимийте спочатку холодною водою. Щоб вимити усередині, їх потрібно вивернути назовні. Далі натріть сіллю кишки і промийте гарячою водою. Один край кишки зав’яжіть і через другий отвір наповніть її м’ясом та жиром.
Крок 3. Коли кишка буде щільно набита м’ясною масою, добре зав’яжіть другий край. Зубочисткою проткніть отриману ковбаску в кількох місцях, це потрібно для того, щоб при варінні оболонка не луснула.
Крок 4. Опустіть заготовку в холодну воду і варіть від півтори до двох годин. Також ковбаски можна запекти, обсмажити чи зав’ялити.
Крок 5. Готовий козилик подавайте в охолодженому вигляді з маринованою цибулею або соусами. Смачного!
