Гуляш із конини
Гуляш із конини – відмінна м’ясна страва. Конина є досить твердим м’ясом, тому його найкраще гасити. У вигляді гуляшу з насиченою густою підливою, конина виходить більш ніжною. Як гарнір до гуляшу підходить картопля або макарони.
Час приготування – 180 хв.
Час приготування – 40-50 хв.
Порції – 6.
Інгредієнти :
- Коніна – 0,8 кг.
- Цибуля ріпчаста біла – 2 шт.
- Аджика – 1 ст.
- Сіль кухонна – за смаком.
- Спеції для м’яса – до смаку.
- Морквина – 2 шт.
- Часник – 3 зуб.
- Перець солодкий болгарський – 1 шт.
- Бульйон м’ясний/вода – 300 мл.
- Сік томатний – 200мл.
- Хрін тертий – 1 ст.
- Зелень – 1 пучок.
- Цукор – 1 ч.л.
- Олія без запаху – для смаження.
Процес приготування:
Крок 1. Конину обмийте прохолодною водою, промокніть паперовими рушниками. Потім наріжте смужками м’ясо і перекладіть в миску. Додайте до нього подрібнений часник, аджику, спеції та сіль, перемішайте та залиште маринуватися у прохолодному місці на півгодини.
Крок 2. Цибулю, морквину і болгарський перець помийте. Цибулю наріжте кубиками, моркву – кружальцями, а м’якоть болгарського перцю – смужками. Потім подрібнені овочі обсмажте на сухій сковорідці легкого рум’янцю.
Крок 3. Конину обсмажте на олії до золотистої скоринки. Після цього додайте до м’яса бульйон, також підійде звичайна кип’ячена вода. Накрийте кришкою сковороду і томіть конину півтори години.
Крок 4. Хвилин за 15 до кінця гасіння додайте до м’яса обсмажені овочі, цукор, томатний сік та подрібнений корінь хрону. Продовжуйте гасити без кришки, щоб більша частина рідини випарувалася.
Крок 5. Наприкінці додайте рубану зелень. Вона може бути будь-якою: зелена цибуля, петрушка, кріп, кінза чи базилік.
Крок 6. Гуляш з конини виходить дуже смачним та поживним, подавайте його з гарніром з картоплі, каш або макаронів. Смачного!
