Бешбармак із конини
Бешбармак із конини – страва національної казахської кухні. До складу бешбармаку входить велика кількість м’яса, цибулі та тіста. Таку грандіозну страву подають на всілякі свята, їм можна ситно та смачно нагодувати велику компанію.
Час приготування – 4 год.
Час приготування – 20-30 хв.
Порції – 4-6.
Інгредієнти :
- Коніна – 1,5 кг.
- Цибуля ріпчаста біла – 3 шт.
- Борошно пшеничне вищого ґатунку – 2,5-3 ст.
- Яйця курячі – 2 шт.
- Сіль кухонна – 1 ст.л.
- Перець чорний мелений – 2 щіпки.
- Лист лавровий – 2 шт.
- Зелень – 50 гр.
Процес приготування:
Крок 1. Конину обмийте проточною водою та розріжте на шматки, щоб було зручно варити. Викладіть м’ясо в каструлю і залийте водою. Після закипання зніміть піну з бульйону і продовжуйте варити 3 години. За півгодини до закінчення варіння додайте столову ложку солі, перець, одну цибулину і лавровий лист.
Крок 2. З каструлі, де вариться м’ясо, відлийте приблизно склянку бульйону, остудіть його. Додайте до нього щіпку солі та курячі яйця. Всипте борошно, що просіює, і замісіть круте тісто. Залишіть його на 20-30 хвилин у холодильнику.
Крок 3. Через півгодини дістаньте тісто з холодильника та розкотіть у тонкий пласт. Наріжте тісто ромбами приблизно однакового розміру.
Крок 4. Репчасту цибулю, що залишилася, очистіть і наріжте півкільцями. Невеликі голівки можна нарізати кільцями. Цибулю посоліть і приправте на смак, залийте гарячим м’ясним бульйоном, залиште на 10 хвилин під кришкою.
Крок 5. Коніна на той час вже звариться. М’ясо остудіть і наріжте шматочками порційними.
Крок 6. Бульйон процідіть і поверніть у каструлю, закип’ятіть його. У киплячий бульйон викладіть тісто нарізане, варіть 6-8 хвилин. Для подачі візьміть велику плоску страву, розкладіть на ній варене тісто, потім варену конину і цибульку. За бажання дрібно порубайте зелень і посипте нею бешбармак перед подачею. Смачного!
