Вінегрет з квасолею
Інгредієнти: по парі штук буряків, картоплі і моркви, середня ріпчаста цибулька, 4 повні столові ложки квашеної капусти, по 5 столових ложок консервованої червоної квасолі і зеленого горошку, пісне масло для заправки і кухонна сіль.
- Спочатку овочі варяться до м’якості. Це морква, буряк і картопля. Коли готові продукти охолонуть, їх можна очистити від шкірки і нарізати мініатюрними кубиками.
- Цибулю потрібно постаратися нарубати ножем як можна дрібніше. Замість звичного білого овоча допускається використовувати і червоний. Щоб позбавити цибуля від надмірної горькости, варто пару хвилин промаринувати його шматочки в суміші столового оцту і води, а потім обполоснути холодною водою.
- При необхідності дрібно шинкуется квашена капуста.
- Всі підготовлені складові поєднуються в глибокій мисці. Туди ж висипаються консервовані боби, попередньо позбавлення від розсолу. При бажанні червону квасолю можна замінити білим.
Заправляється вінегрет з квасолею підсоленим пісним маслом.
