Гостра закуска з перцем і часником
Вам необхідні:
- капуста білокачанна – 2 кг;
- морква – 1 шт.;
- стручок гострого перцю;
- цукор – 1 ст. ложка;
- сіль – 1 ст. ложка;
- часник – 3 зубчики;
- хрін – 30 р.
Розділіть капусту на 4 шматочки, видаливши плодоніжку і листя зверху, а потім дрібно наріжте. Розріжте перець, приберіть зсередини серцевину і виберіть все насіння. Найкраще робити це, надівши рукавички, так як після оброблення перцю важко відмити руки. Дрібно наріжте його соломкою.
Часник можна подрібнити за допомогою чеснокодавкі або просто нарізати. Морква натирається на крупній тертці.
Змішайте в одній ємності всі овочі і потисніть їх руками, щоб пустили сік. Для закваски краще використовувати скляну банку. Щільно утрамбуйте в неї капусту. Після цього потрібно зайнятися приготуванням розсолу. Літр води кип’ятиться з сіллю і цукром, а потім перемішується, щоб вони повністю розчинилися. Залийте отриманим маринадом капусту, щоб він повністю покривав її і надішліть засаливаться на 3 дні під гнітом при стандартній температурі.
