Засолювання у відрі
Інгредієнти: 8 кіло капусти зимових сортів, 8 ст. л. кухонної солі, корінець хрону, 4 великі моркви.
- Десяти літрове емальоване відро добре промивається і обдается крутим окропом. На дно ємності укладаються верхні цілі листя капусти і рубаний корінець хрону.
- Зверху висипається дрібно нашаткована капуста без качана, а також терта морквина. Руками овочі перемішуються разом з крупною сіллю і злегка приминаються.
- Продукти покриваються цілими листям капусти. На них ставиться плоска тарілка і гніт.
Квашення триває 10-11 діб. Тільки після цього закуска переміщається в холод на зберігання, де вона може знаходитися всю зиму.
