Посол ікри горбуші з цукром та сіллю
Невелика кількість цукру, додана разом із сіллю в розсіл для ікри горбуші, покращує смак цього делікатесу і робить м’якшим і ніжнішим. У цьому рецепті ікру спочатку заливаємо теплим сольовим розчином та очищаємо від плівки. Потім готуємо розсіл із сіллю та цукром, витримуємо в ньому ікру 12 годин, промиваємо і змішуємо з олією.
Час приготування: 12 годин 20 хвилин.
Час приготування: 20 хвилин.
Порції: 1.
Інгредієнти:
- Ікра горбуші – 100 г.
- Сіль – 1,5 ч.л.
- Цукор-пісок – 0,5 ч.л.
- Вода – 500 мл.
- Олія – 1 ч.л.
Процес приготування:
1) Акуратно витягніть ястики з ікрою з тушки горбуші.
2) Відміряйте, відповідно до пропорції рецепту, всі інгредієнти для посолу.
3) Воду підігрійте до 50 ° С і розчиніть у ній 1 чайну ложку солі.
4) Ікру повністю залийте теплим розсолом.
5) Будь-яким способом очистіть ікру від плівки, зручно це зробити вилками, однією підчепивши за краї ястика, а іншою акуратно зняти ікру.
6) Видалені плівки від ікри викиньте.
7) Потім ікру відкиньте на сито.
Промийте ікру теплою проточною водою та руками видаліть залишки плівок.
9) В окремий посуд для посолу ікри насипте по пів чайної ложки солі та цукру.
10) Додайте 100 мл холодної води та перемішайте, щоб сіль із цукром повністю розчинилися.
11) У цей розсіл перекладіть підготовлену ікру, накрийте кришкою і на 12 годин поставте в холодильник.
12) Після цього часу посолену ікру відкиньте на сито і назад перекладіть у цей посуд.
13) Додайте до ікри чайну ложку рослинної олії та акуратно перемішайте.
14) Приготовлену посолену ікру горбуші з цукром та сіллю можете відразу використовувати для бутербродів. Смачного!
