Як засолити ікру горбуші за допомогою віночка
При засолюванні ікри горбуші найскладнішим є очищення її від ястика і варіант за допомогою віночка вам цей процес спростить. Ікра заливається тузлуком і одразу активно перемішується. Ікринки при цьому не ушкоджуються, а плівка залишається на віночку. Одночасно ікра і засолюється.
Час приготування: 20 хвилин.
Час приготування: 20 хвилин.
Порцій: 10.
Інгредієнти:
- Ікра горбуші – 150 г.
- Вода – 0.5 л.
- Сіль кам’яна – 4 ч. л.
- Олія – 1 ч.л.
Процес приготування:
1) Заздалегідь і в природних умовах розморозьте тушку горбуші і обережно витягніть ястики з ікрою.
2) Воду підігрійте до 50 ° С, перелийте в посуд для засолювання ікри і розчиніть сіль.
3) У цей розсіл перекладіть ястики з ікрою.
4) Звичайним віночком почніть перемішувати ікру активними круговими рухами.
5) Перемішуйте ікру, поки всі ікринки не відокремляться, а плівка залишиться на віночку. Ікру залиште в розсолі ще на 3 хвилини.
6) Потім ікру відкиньте на друшляк для повного видалення рідини.
7) Приготовану засолену ікру горбуші за допомогою віночка перекладіть у чисту банку, змішайте з олією та можете сервірувати до столу. Смачного!
