Слабосолона ікра горбуші в ястиках
Ікра горбуші в ястиках нерідко буває у продажу, а для її засолювання береться насичений розчин солі, що робить її дуже солоною, а для слабосоленого варіанта ікру потрібно звільняти від плівки. Ястична ікра дещо відрізняється від зернистої, тому що в ястиках вона незріла і зі слабким зерном, але при правильній обробці виходить смачною.
Час приготування: 30 хвилин.
Час приготування: 30 хвилин.
Порції: 1.
Інгредієнти:
- Ікра горбуші у ястиках – 500 гр.
- Сіль – 100 гр.
- Вода – 2 л.
Процес приготування:
1) Ікру горбуші в ястиках заздалегідь розморозити лише на нижній полиці холодильника. Для засолювання ікри потрібні два види тузлука: гарячий та холодний.
2) В окремій ємності приготувати холодну тузлук з 1 літра води та 50 гр. солі.
3) У холодну тузлук перекласти ястики та руками акуратно відокремити ікринки від плівки. Потім ікру відкинути на сито.
4) Для гарячого тузлука в каструлі нагріти до 50-60 ° С літр води і розчинити в ній решту сіль.
5) У гарячу тузлук перекласти ікру, що буде способом її пастеризації.
6) Руками, одягнувши рукавички, «розкрити» ястики.
7) Потім відкинути ікру на сито і пересипати рівним шаром на складену кілька шарів марлю.
Ікру на марлі акуратно прокатати і пінцетом прибрати порожні зерна та залишки плівки.
9) Потім ікру акуратно пересипати в чисту суху банку, змастивши її стінки олією.
10) Приготовлену слабосолену ікру горбуші в ястиках повністю остудити та модно сервірувати до столу. Смачного!
