Солона ікра горбуші для тривалого зберігання
Ікра є продуктом, що швидко псується і для її тривалого зберігання в домашніх умовах важливі: пропорція ікри з сіллю 1:1, витримування в тузлуку не менше 20 хвилин, обсушування на рушник, додавання рослинної олії, зберігання в стерильному посуді і при низькій температурі. За дотримання цих умов у герметично закупорених скляних банках ікру можна зберігати до 12 місяців, а у пластиковому посуді не більше 3 тижнів. Ікру для заготівлі вибирати свіжу.
Час приготування: 1 година 15 хвилин.
Час приготування: 1 год.
Порція: 1 кг.
Інгредієнти:
- Ікра горбуші – 1 кг
- Сіль – 1 кг
- Вода – 3 л.
- Олія – 3 ст.л.
Процес приготування:
1) З тушок свіжого горбуша акуратно витягніть ікру.
2) У каструлі доведіть до кипіння три літри води, повністю розчиніть у ній сіль, а потім тузлук остудіть.
3) У остиглий тузлук перекладіть ікру і залиште на 25 хвилин. За цей час акуратно ікринки відокремте від плівки.
4) Потім ікру відкиньте на друшляк застелений марлею і залиште на пару хвилин для повного стікання розсолу.
5) На столі розстеліть рушник та марлю, пересипте на нього ікру та підсушіть.
6) Підсушену ікру перекладіть у контейнер, налийте три столові ложки олії та обережно перемішайте.
7) Наперед підготуйте невеликі стерильні банки. Приготовлену ікру розкладіть по банках, герметично закупоріть і для тривалого зберігання поставте в холодильник. Таку ікру можна заморозити. Вдалих заготовок!
