Як засолити сало для гарячого копчення
Як засолити сало? Цей процес досить важливий, оскільки від самого посолу безпосередньо залежить підсумковий результат, який не так вже й складно зіпсувати. Тому, щоб не допустити промаху, рекомендуємо дотримуватись точних грамівок, вказаних нижче.
Час приготування – 4 діб 9 год.
Час приготування – 15 хв.
Порцій – 6.
Інгредієнти:
- Сало (очеревина) – 1 кг.
- Сіль – 100 гр.
- Перець червоний мелений – за смаком
Процес приготування:
Крок 1. Продукти, які нам необхідні – це очеревина, вона повинна бути свіжою, не розмороженою.
Крок 2. У ємності з високими бортами з’єднуємо червоний перець та сіль.
Крок 3. Беремо пластиковий контейнер відповідного розміру та розрізаємо сало на шматки. На дно посуду насипаємо частину суміші, очеревину натираємо залишками сухого складу і складаємо в ємність.
Крок 4. Закриваємо контейнер кришкою та ставимо на полицю холодильника, залишаємо на 4 дні.
Крок 5. Через зазначену кількість діб, шматочки промокуємо серветками і даємо полежати в приміщенні, що провітрюється 10-15 хвилин. Потім перекладаємо на ґрати коптильні та приступаємо до процесу.
Крок 6. Після закінчення копчення охолоджуємо закуску в холодильнику ще 4-5 годин, і тільки потім подаємо до столу. Смачного!
