Засолювання сала з прошарком м’яса
Засолювання сала з прошарком м’яса – це нехитрий процес, з яким впорається навіть недосвідчений кулінар. Ваше головне завдання – це вибрати якісний і «шаровий» шматок свинини, бажано грудинку, оскільки вона має особливу м’якість. Перед подачею рекомендується зіскребти ножем верхній шар солі.
Час приготування – 8 діб.
Час приготування – 20 хв.
Порцій – 8.
Інгредієнти :
- Грудинка свиная – 700 гр.
- Соль – 2-3 ст.л.
- Часник – 0,5 голівки.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
Процес приготування:
Крок 1. Для прискорення процесу посолу промиту і обсушену грудинку ріжемо на шматки, зі сторонами в 5-6 сантиметрів.
Крок 2. Перемішуємо перець із сіллю та в отриманому складі обвалюємо кожен шматок.
Крок 3. Чергуючи свинину з лавровим листом, складаємо інгредієнти в ємність для засолювання і ставимо холодильник на тиждень. Через 2-3 дні зливаємо рідину та просушуємо кожен сегмент серветками.
Крок 4. Через 7 діб натираємо сало часником і перекладаємо в морозилку ще на 24 години.
Крок 5. Заморожену грудинку нарізаємо тонкими пластинами і подаємо до столу, на радість сім’ї. Смачного!
