Вірменська бастурма в домашніх умовах
Вірменська бастурма в домашніх умовах відрізняється насиченим смаком та привабливим виглядом. Таку закуску можна подавати до столу із хлібом, овочами та зеленню. Готовий продукт чудово замінить магазинні м’ясні продукти. Спробуйте приготувати апетитну бастурму за нашим перевіреним покроковим рецептом.
Час готування – 1 тиждень 3 дні
Час приготування – 30 хвилин
Порції – 8
Інгредієнти:
- Вирізка яловича – 1 кг.
- Сіль – 1 кг.
- Чаман – 2 ч.л.
- Часник – 1 головка.
- Перець червоний мелений гострий – 2 ст.
- Перець чорний мелений – 1 ч.л.
- Паприка мелена – 1 ст.л.
Процес приготування:
Крок 1. Підготуємо усі необхідні продукти. Яловичину заздалегідь промиваємо та обсушуємо за допомогою паперових рушників.
Крок 2. На дно глибокого посуду висипаємо сіль.
Крок 3. На цю сіль викладаємо м’ясо та обсипаємо сіллю зверху. Забираємо в холодильник на три дні. Щодня зливаємо вологу, що виділилася, і перевертаємо шматки м’яса.
Крок 4. Через три дні м’ясо промиваємо під водою та обсушуємо за допомогою паперових рушників.
Крок 5. Далі над цим м’ясом встановлюємо прес і забираємо заготовку в холодильник ще на добу.
Крок 6. В окремій мисці з’єднуємо спеції та подрібнений часник. Вливаємо сюди трохи води та подрібнюємо все блендером до однорідності.
Крок 7. Отриманою масою натираємо м’ясо і підвішуємо його в приміщенні, що провітрюється приблизно на тиждень.
Крок 8. Вірменська бастурма готова в домашніх умовах. Нарізайте скибочками та подавайте до столу!
