Домашня бастурма в сушарці для овочів
Домашня бастурма в сушарці для овочів порадує захоплюючим кулінарним процесом та яскравим смаком. Таку закуску можна подавати до столу із хлібом, овочами та зеленню. Такий продукт чудово замінить магазинні м’ясні продукти. Спробуйте приготувати апетитну бастурму за нашим перевіреним покроковим рецептом.
Час готування – 3 дні
Час приготування – 30 хвилин
Порції – 8
Інгредієнти:
- Яловичина – 1 кг.
- Сіль – 2 ст.
- Цукор-пісок – 1 ст.
- Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
Для маринаду:
- Пажитник – 2 ст.
- Паприка мелена солодка – 1 ст.
- Перець чорний мелений – 1 ч.л.
- Часник – 1 головка.
- Вино червоне напівсухе – 100 мл.
Процес приготування:
Крок 1. Яловичину промиваємо під водою та обсушуємо за допомогою паперових рушників. М’ясо розділяємо на середні за розміром шматки. Оптимальна товщина 6 див, ширина – 10 див, довжина – 20 див.
Крок 2. У контейнері перемішуємо сіль із цукром та чорним меленим перцем. У цій суміші обвалюємо наше м’ясо і забираємо його в холодильник на дві доби. Щодня рідину з контейнера зливаємо. Далі м’ясо промиваємо від солі, обсушуємо та прибираємо в холодильник ще на 12 годин.
Крок 3. Вимішуємо всі продукти для маринаду та отриманою сумішшю натираємо підготовлене м’ясо. Забираємо його в холодильник ще на дві доби.
Крок 4. Далі яловичину розрізаємо на шматки за розміром піддону сушарки. Викладаємо продукти у сушарку.
Крок 5. Готуємо 48 годин за температури 35°. Кожні 12 годин шматки м’яса необхідно перевертати.
Крок 6. Така бастурма може зберігати у холодильнику тривалий час – близько двох місяців.
Крок 7. Домашня бастурма у сушарці для овочів готова. Нарізайте та пригощайтеся!
