Правильний гуляш із яловичини з томатною підливою
У цьому рецепті томатна підливка готується зі свіжих помідорів у поєднанні з томатною пастою. Страва має яскравий насичений смак, м’ясо добре розм’якшується під впливом кислого соку помідорів.
Інгредієнти:
- Яловичина – 500 г.
- Мука – 2 ст. л.
- Цибуля – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Помідори – 4 шт.
- Томатна паста (або соус) – 3 ст. л.
- Перець, лавровий лист, сіль та зелень за смаком.
Процес приготування:
1. Яловичина нарізати брусками, простежити, щоб на м’ясі не залишилося плівок. Кожен брусок злегка обваляти в борошні і обсмажити на олії протягом 7-10 хвилин. Важливо, щоб м’ясо було обсохлим після промивання і не «прихопило» надто багато борошна. У процесі смаження потрібно дивитися, щоб борошно не підгоряло.
2. Нарізану кільцями цибулю і натерту морквину висипати в сковороду, змішати за допомогою лопатки з м’ясом і обсмажити все ще 5-7 хвилин.
3. У помідорах вирізати плодоніжку та розділити їх на 4 частини. Покласти у сковороду. А разом із ними влити томатний соус чи пасту.
4. Влити до м’яса з овочами біля склянки води, краще за гарячу, закрити кришку і залишити для гасіння на годину. Вогонь на плиті зменшити.
5. За 20 хвилин до готовності відправити в сковороду лаврові листочки, приправи, сіль. Якщо вода повністю випарувалась, підлити ще й залишити гуляш на плиті до готовності.
6. Перед подачею посипати блюдо нарізаною зеленню.
Смачного!
