М’який гуляш із підливкою зі сметани
Сметана в цьому рецепті служить каталізатором розм’якшення м’ясних волокон і є частиною підливи. Можна брати сметану будь-якої жирності, головне, щоб вона була свіжою. У рецепті використовується пиво, але його за бажанням можна замінити простою водою.
Інгредієнти:
- Яловичина – 700 р.
- Цибуля та морква – по 2 шт.
- Часник – 0,5 голівки.
- Перець солодкий та пекучий – по 0,5 шт.
- Сметана – 8 ст. л.
- Пиво – 200 мл.
- Приправи для м’яса та сіль за смаком.
Процес приготування:
1. У глибокій сковороді обсмажити нарізану шматочками яловичину. Вогонь на плиті має бути сильним. Кришку закривати при обсмажуванні не слід. М’ясні шматочки повинні обсмажуватися близько 10 хвилин, доки на них не з’явиться «рум’янець».
2. Цибулю та морквину нарізати соломкою. Моркву можна подрібнити і за допомогою тертки. Просмажити овочі з м’ясом 5 хвилин, перемішавши всі інгредієнти разом.
3. Влити пиво в сковороду. Краще брати легкий пінний напій, без сторонніх присмаків. На цьому етапі є варіанти: можна розбавити пиво водою, а можна влити лише воду. Накрити гуляш кришкою та готувати на маленькій потужності конфорки хвилин 40.
4. Викласти до сковороди сметану, покласти нарізані шматочками солодкий і гострий перці. Перемішану масу гасити 10 хвилин.
5. Додати в гуляш часник, посолити, приправити та можна вимикати. Дати настоятися страві під кришкою 7-10 хвилин і подавати до столу.
Смачного!
