Вегетаріанський «Олів’є»
Інгредієнти: 3-4 картопляні бульби, по 2 шт. солоних огірочків, ріпчастої цибулі і моркви, 220 г маринованих грибів, 2 ст. ложки пісного майонезу, сіль за смаком. Як зробити «Олів’є» вегетаріанським, розповідається далі.
- Картоплини і моркву відварюються до м’якості. Щоб вони не розвалилися в процесі, можна додати у воду 1 ст. ложку столового оцту. Остиглі очищені овочі нарізати невеликими кубиками.
- Огірочки витягуються з розсолу і теж рубаються мініатюрними шматочками.
- Цибуля додається за бажанням. Щоб позбавити її від гіркоти, кубики овоча потрібно покласти в сито і обдати окропом, а потім залишити стекти.
- Гриби відкидаються на друшляк, щоб пішла зайва рідина. Після цього їх при необхідності можна порізати.
- Залишається помістити всі підготовлені інгредієнти в глибокий салатник, добре перемішати, посолити і заправити пісним майонезом.
Якщо маринованих грибів у розпорядженні господині не виявилося, їх можна замінити свіжими, обсмажені з цибулею на будь-якій рослинній олії.
