Рецепт «Як в їдальні»
Капустяний салат в їдальнях коштує копійки, але зверніть увагу, з якою швидкістю він розбирається. Навчимо вас хитрощів приготування капустяної закуски, яку не розкажуть кухаря.
Нам знадобляться:
- четвертинка вилка капусти;
- солодка морква — 3 шт.;
- цукор — щедра жменя;
- сіль за смаком;
- рослинне масло — 100 мл;
- оцет — 3 ст. л.
Капуста потрібна тільки щільна, зимових сортів, наприклад, «Слава». Пухкі сорти краще залишити для гасіння або смаження.
- Дрібно шаткуємо капусту, тремо моркву.
- Присаливаем і добре обминаємо все руками, щоб овочі стали соковитими.
- Додаємо цукор, рослинне масло і трохи оцту. Оцет повинен ледве вловлювати, надаючи легку кислинку салату. Якщо відчули, що переборщили з цим інгредієнтом, додайте трохи цукру або наріжте трохи більше овочів, інакше він «переб’є» їх смак.
- Салат настоюється годину—півтора і подається до столу.
Є ще одна хитрість. В їдальнях готують великими обсягами, а це допомагає закуски ще краще настоятися, стати більш насиченим і соковитіше.
Подаємо салат до м’яса, рибі — він ідеальний як самостійний гарнір. Легко додати в нього трохи зеленого горошку, подати до вареному яйцю. Вийде смачний і корисний сніданок.
Капуста коштує недорого практично круглий рік. В наших краях, де свіжі овочі «гостюють» всього кілька літніх місяців, вона рятує від авітамінозу. Плюс до всього, капуста ідеально поєднується з м’ясними компонентами, сиром, грибами і навіть фруктами, так що її можна нескінченно, анітрохи при цьому не нудьгуючи. Придумуйте свої варіації капустяного салату і балуйте такими корисними речами близьких.
