Десерт «Тірамісу» з хурмою
Це по-справжньому зимовий варіант улюбленого багатьма десерт «Тірамісу». Злегка терпкий смак фрукта помаранчевого ідеально доповнює крем з рікотти і печиво савояди.
Пропорції інгредієнтів:
- 180 г рікотти або м’якого пастоподобного сиру;
- 150 г печива савояди;
- 2 середні або одна велика хурма;
- 2 яйця;
- 80 г цукру;
- 150 мл кави;
- 5 мл коньяку;
- розмарин і какао-порошку.
Хід роботи:
- Жовтки з цукром на паровій бані заварити до загустіння при енергійному помішуванні. Потім зняти з вогню і продовжувати заважати жовтки віночком до їх повного остигання.
- Рікотту кімнатної температури перекласти в охолоджені білки і старанно збити. Окремо в пишну стійку масу збити білки. Потім акуратно з’єднати білки і жовтково-сирну масу.
- Хурму нарізати невеликими однаковими кубиками. Каву змішати з коньяком, а печиво розламати на половинки.
- На дно келиха покласти ложку крему, на неї – попередньо искупанное в каву печиво, далі – хурма, крем, печиво, хурма і крем. Келихи з десертом затягнути зверху харчовою плівкою і прибрати на ніч або 8-10 годин в холодильник.
Перед подачею «Тірамісу» слід прикрасити, внісши в традиційний декор кілька характерних штрихів. Вміст келиха припорошити какао, а зверху красиво укласти 1-2 доки хурми і кілька листочків розмарину.
Як видно з добірки, з хурми можна приготувати найрізноманітніші страви, які порадують смакові рецептори і м’ясоїдів, і сластьон, і веганів. Але окрім нових смакових поєднань страви з хурми здатні підняти настрій і розфарбувати світ у яскраві веселкові кольори.
