Як правильно посолити ікру горбуші в розсолі
Щоб правильно посолити ікру горбуші в розсолі або тузлуку, важливо підготувати ікру і суворо дотримуватися пропорцій води та солі. Ікра промивається гарячою водою для кращого видалення плівки та витримується в розсолі 10-15 хвилин. Після цього її можна одразу їсти, а зберігати можна протягом тижня.
Час приготування: 30 хвилин.
Час приготування: 10 хвилин.
Порцій: 10.
Інгредієнти:
- Ікра горбуші – 500 г.
- Окріп – 1.3 л.
- Сіль кам’яна – 110 гр.
- Цукор-пісок – 10 гр.
Процес приготування:
1) Відразу зваріть розсіл для засолювання ікри. Закип’ятіть 1 літр чистої води та розчиніть у ній 100 гр. солі із цукром. Тузлук залиште для охолодження.
2) Ікру акуратно витягніть з тушки горбуші і перекладіть в окремий посуд. Залийте її гарячою водою, розчинивши в ній решту сіль. Дайте ікрі постояти 5-7 хвилин.
3) Руками усі ікринки відокремте від плівки.
4) Потім ікру промийте холодною водою і перекладіть на застелений марлею друшляк для видалення всієї рідини.
5) Підготовлену ікру на 10–15 хвилин перекладіть у трохи остуджений розсіл.
6) Після цього розсіл злийте, а ікру просушіть на рушник.
7) Частину правильно приготовленої посоленої ікри горбуші в розсолі одразу використовуйте для бутербродів, а решту ікру перекладіть у чисту банку та поставте в холодильник. Смачного!
