Настоянка з калини — 5 рецептів приготування на зиму в домашніх умовах

Терпка і злегка гіркувата настоянка з калини — традиційний напій. Багато господарі наполягають ягоди особливим чином на самогоні, горілці, спирті. Кожен приховує хитрощі приготування. Але нам вдалося дізнатися секрети і знайти кращі рецепти приготування калиновій настоянки.

Настоянка з калини на горілці — покроковий рецепт на зиму

Ще в «Дівчині — Селянці» пан Григорій Муромський пригощав гостя – Івана Берестова — своїм фірмовим «спотыкачем»: настоянкою на горілці і ягодах. Серед секретних компонентів він перераховував і калину, яку високо цінували в дореволюційній Росії за незвичайний смак, цілющі властивості. Настоянка з калини на горілці при цьому готується дуже просто. Всього-то й треба – трохи ягід, цукор і пляшку «біленької».

Необхідні інгредієнти:

  • калина – 500 г;
  • 200 г цукру;
  • пляшка горілки 0,5 мл;
  • склянку чистої води.
  • для легкої кислинки можна додати щіпку лимонної кислоти; вона послужить і консервантом, збільшивши термін зберігання напою.

Можна додати жменю кедрових горішків – смак вийде оригінальніше.

Готуємо настойку покроково:

  • Ягоди промиваємо, видаляємо гілочки.
  • Засипаємо в 3-х літрову скляну банку.
  • Заливаємо калину горілкою.
  • Ягоди повинні «потопати» в горілці приблизно на 2 див.
  • У воді розмішуємо цукор і варимо сироп.
  • Даємо охолонути.
  • В банку з ягодами вливаємо тонкою цівкою сироп.
  • Акуратно перемішуємо складу.
  • Банку, накриваємо кришкою.
  • Ставимо її в темне прохолодне місце на три тижні. Чим більше буде настоюватися ягода, тим смачніше вийде настоянка.
  • Готовий напій проціджують через марлю.
  • Розливаємо в скляні пляшки.
  • Наполягаємо ще кілька днів.
  • Калинівку можна пити!

З цих інгредієнтів вийде не дуже міцний напій – 30-35 градусів. П’ється він м’яко, завдяки наявності цукру. Чарочка-інша під хорошу закуску наповнить організм теплом, підніме апетит, налагодить кровообіг.

Спробуйте також:  Ірландська кава – 5 рецептів приготування в домашніх умовах
Загрузка...

Наполягаємо ягоди на спирту в домашніх умовах

Рецепт на спирту теж дуже популярний. Головне, щоб спирт був очищеним, тобто є безпечним для здоров’я. Такий напій виходить досить міцним, гіркуватим, суто «чоловічим». Зате спирт надійно консервує всі корисні властивості клинових ягід.

Підготуємо:

  • 300 г калини;
  • 0,5 л спирту;
  • 500 мл води.

Ягоди промиваємо і набиваємо ними прозору скляну пляшку. Заливаємо водою, а слідом – спиртом. Закриваємо кришкою і настоюють 30-40 днів в темному прохолодному місці. Через місяць фільтруємо напій, переливаємо в іншу пляшку і чекаємо ще тиждень. «Калинівка» готова до вживання. Вийде напій, який можна вживати всередину, накладати з них компреси в лікувальних цілях, додавати у випічку: вона надає особливий аромат кекси. Тільки обов’язково знайте міру!

Важливо! Ягоди калини збирають після перших заморозків: у цей час вони втрачають гіркоту, набувають солодкий смак.

Домашня настоянка з калини на самогоні на зиму

Настоянка на калині на самогоні – популярна в селах, де спирт і горілка коштують досить дорого. Народні умільці навчилися робити на самогоні дивовижні наливки і настоянки. Калина, як ягода з яскравим цікавим смаком, приховує специфічний присмак самогонки, роблячи його м’якше.

Нам потрібні:

  • 500 мл самогонки;
  • 250 г ягід калини;
  • 100 г цукру.

Калину промиваємо, засипаємо цукром так, щоб вона дала сік. Перекладаємо в скляну банку, заливаємо самогонкою. Вміст перемішуємо, накриваємо кришкою, ставимо в темне місце на 14-20 днів. Проціджуємо напій, і витримуємо ще кілька днів. Напій на самогонке готовий! Приблизна міцність напою – 25 градусів.

Цукор можна не додавати: так «Калинівка» вийде трохи міцніше.

Варіант з обліпихою і гострими спеціями

Наливка з гіркуватими нотками, трохи масляниста з-за обліпихи і остренька, завдяки спеціям – варіант для цінителів незвичайних напоїв і пряних нот.

Спробуйте також:  Компот з чорносливу – 7 кращих рецептів

Приготуємо спотикач з таких компонентів:

  • горілки – 500 мл;
  • ягід калини – 70 г;
  • обліпихи стигла – 70 г;
  • пакетики чорного перцю горошком – 25 г (або менше, якщо бажаєте знизити гостроту).

Промиті і злегка просушені ягоди калини заливаємо горілкою. Банку закрити кришкою і витримуємо 24 години в темному місці. Через добу засипаємо чорним перцем і знову витримуємо добу. Додаємо обліпиху. Наполягаємо напій місяць, а після проціджуємо, розливаємо по пляшках. Такий напій чудово зігріває: маленька чарочка зупинить хвороба при перших ознаках застуди.

Рецепт настоянки з медом і коньяком

Багато майстра створення домашніх наливок і настоянок стверджують, що калину краще наполягати на коньяку, додавши трохи меду. Виходить цікавий варіант «спотикача», де солодкість і гіркоту збалансовані.

Замість коньяку для рецепта можна використовувати бренді.

Необхідні інгредієнти:

  • ягоди калини – 1,5 кг;
  • хороший витриманий коньяк 5 зірок – 0, 7 л;
  • вода – 1, 5 л;
  • якісний квітковий мед – 200 р.

Калину промиваємо, кладемо в 3-х літрову банку. Додаємо мед, вливаємо воду, ретельно перемішуємо, поки мед повністю не розчиниться. Вливаємо коньяк, знову перемішуємо, а потім закриваємо банку кришкою. Наполягаємо напій протягом 5 -7 тижнів (чим довше, тим краще), фільтруємо і розливаємо по пляшках. Настоянка виходить не міцною, ароматною. Вона чудова як аперитив, помітно підвищуючи апетит перед застіллям.

Корисні властивості настоянки з калини

Корисні властивості настоянки з калини відомі вже багато століть. Зараз мало хто пам’ятає, але всього кілька десятиліть тому, калинові дерева росли перед кожним будинком російської села. Пироги з калиною, настоянки, наливки, варення, компоти – все смачне і незвичайне завдяки цікавому смаком ягоди. Разом з тим вона є потужним природним ліками.

Спробуйте також:  Американо кава – що це таке, рецепти приготування кави американо в домашніх умовах

Настоянка на калині:

  • є прекрасним імуномодулятором;
  • цінується як джерело найбільш рідкісних амінокислот;
  • підвищує апетит;
  • понижує кров’яний тиск;
  • покращує роботу серцево-судинної системи;
  • виліковує від вугрів, якщо регулярно їй змащувати уражені місця;
  • виводить з організму шлаки, токсини, тобто захищає від раннього старіння;
  • надає легкий потогінний, сечогінний ефект, що дуже цінно в період застуд.

Настоянку можна пити або робити з неї компреси, вживати взимку після тривалого перебування на морозі, а влітку після важкого трудового дня. 30 мл настоянки не зашкодять дорослій людині, а принесуть виключно користь (звичайно, якщо наливкою не захоплюватися).

Як правильно зберігати напій?

Готовий калиновий спотикач легко зберігатися зиму і навіть більше, якщо дотримуватися нескладних правил зберігання. Смакові якості залишаться незмінними.

  • Пляшки для приготування «Калинівки» повинні використовуватися виключно чисті. Попередньо краще ретельно почистити їх содою.
  • Кожна пляшка повинна щільно закриватися, щоб спирт не випаровувався.
  • Оптимальний об’єм 500 мл – у великих пляшках настоянка швидше втрачає «градус» (якщо вживати її час від часу, наливаючи з однієї і тієї ж місткості).
  • Найкраще місце для зберігання – льох або холодильник. В квартирах можна поставити пляшки з «Калинівкою» на антресолі або в темне прохолодне місце.

Нагадуємо, що «Калинівка» хоч і смачна, корисна, все ж – алкогольний напій. Будьте з нею обережніше, зберігайте далеко від дітей і людей, які відчувають потяг до чарки.

Загрузка...