Як приготувати оладки пишні та смачні? 9 рецептів

Пишні і м’які оладки являють собою дуже смачне кулінарний виріб, що є в кухнях різних народів, відоме багатьом з раннього дитинства. Але далеко не багато любителів цього борошняного дива знають, як приготувати оладки правильно, щоб вони не вийшли плоскими і тугими.

Як приготувати пишні та смачні оладки на молоці?

Оладки на молоці завдяки простоті і швидкості приготування є ідеальним варіантом сніданку або перекусу для всієї родини.

Для виконання рецепта знадобляться:

• молоко – 250 мл;
• борошно – 400 г;
• яйце – 1 шт.;
• цукор – 50 г;
• сода – 5 м;
• оцет 9% – 15 мл;
• олія соняшникова 50 мл;
• сіль – щіпка.

Щоб отримати пишні оладки:

У склянку з молоком додається оцет, після чого молоко залишають на 5 хвилин для закисання.

Збите яйце і рослинне масло додаються в закислі молоко.

В окремій ємності змішуються сипучі інгредієнти: борошно, сода, сіль і цукор.

Поки на вогні розігрівається сковорода з маслом в тверду суміш вливається рідка, після чого все ретельно перемішується до отримання однорідної консистенції тіста.

Тісто викладається столовою ложкою.

Оладки печуться спочатку з одного боку до утворення бульбашок зверху, потім перевертаються.

Рада! Слід регулювати нагрівання плити в залежності від товщини дна сковороди: для отримання пишноти оладки повинні готуватися, пропекаясь зсередини.

Дріжджовий рецепт приготування

Приготувати оладки на дріжджах не складніше, ніж на кефірі. Але на відміну від останніх вони виходять по-справжньому повітряними з мінімальною жирністю. Вироби чудово поєднуються з різноманітними джемами і варенням.

З живими дріжджами

Ароматне блюдо, яке можна без особливих зусиль приготувати з наступного продуктового набору:

• молоко – 250 мл;
• борошно – 250 г;
• дріжджі свіжі – 20 г;
• цукор – 50 г;
• олія соняшникова – 75 мл;
• сіль – щіпка.

Після підготовки продуктів:

В ¼ молока розводять дріжджі і ½ цукру, після чого рідина настоюється протягом ¼ години.

У попередньо посолену суміш вливається залишився молоко і рослинне масло.

Потім при постійному помішуванні порціями всипати борошно і цукор, що залишився.

Не круте, але і не рідке тісто залишають на 1 годину.

Після підняття тісто добре перемішується і викладається ложкою на заздалегідь розігріту сковороду.

Смажаться по 3-4 хвилини з кожного боку до готовності.

Рада! Щоб ласунам оладки припали до смаку, можна додати столову ложку цукру при замішуванні тіста.

З сухими дріжджами

Ще один не менш простий спосіб приготування дріжджових оладок з використанням сухого продукту, для виконання 3 порцій знадобиться:

• молоко – 250 мл;
• борошно – 500 г;
• дріжджі сухі – 4-6 г;
• яйця – 1 шт.;
• цукор – 50 г;
• олія соняшникова 50 мл;
• сіль – щіпка.

В процесі приготування:

У посуді з теплим молоком розлучаються сухі дріжджі.

Туди ж при постійному помішуванні всипається борошно.

Після отримання однорідної консистенції тісто накривається вафельним рушником і залишають на півгодини на столі.

У цей час готується яєчна суміш з солі, ¼ цукру, яйця і ½ олії.

Після підняття тісто вибивається лопаткою і змішується з яєчною сумішшю.

Тісто повторно витримується протягом ¼ години, після чого без перемішування викладається ложкою на сковороду з розігрітим маслом для смаження.

Пісні дріжджові оладки

Для православних людей, які намагаються жити за церковними канонами з дотриманням свят і постів, відмінним варіантом стане приготування пісних оладок на основі дріжджів.

Кулінару, вирішив випробувати пісний рецепт, потрібно:

• вода – 400 мл;
• борошно – 500 г;
• дріжджі сухі – 5 м;
• цукор – 50 г;
• олія (для смаження) – 120 мл;
• сіль – щіпка.

Щоб урізноманітнити пісне меню апетитними оладки, відмінно підходять до чашечки ароматного трав’яного чаю:

У глибокому посуді змішуються тверді інгредієнти: борошно, сіль, цукор і дріжджі.

У ємність вливається вода кімнатної температури.

Маса добре вимішується до консистенції густої сметани.

Посуд накривається тканиною або поліетиленом і залишається на годину-півтора в теплі – для прискорення процесу ємність може поміщатися в раковину, наповнену теплою водою.

Після збільшення об’єму тіста майже вдвічі на вогонь поміщається сковорода з рослинним маслом.

Тісто набирається столовою ложкою і викласти на сковороду, де смажиться на одній стороні під закритою кришкою.

Після перевертання оладка кришка не закривається.

Важливо! Коли тісто підійде, його не варто перемішувати, що дозволить бульбашок усередині зберегтися і надати готовому продукту пишності і легкості.

На кислому молоці

Кисле молоко забезпечує отримання пишних оладок без використання дріжджів, що прискорює процес приготування і дає можливість пригостити чаєм з чудовими ароматними виробами нежданих гостей.

Для цього знадобиться мати під руками такі складові:

• молоко кисле – 500 мл;
• борошно – 250 г;
• яйце – 2 шт.;
• цукор – 50 г;
• сода – ½ ч. ложки;
• сіль – щіпка.

При приготуванні:

Розбите молоко змішується з яйцями, цукром, содою і сіллю за допомогою віночка або блендера.

У підготовлену суміш поступово втручається борошно до отримання однорідної консистенції, що нагадує по густоті сметану.

Накрита рушником ємність з замішаним тестом поміщається в миску з теплою водою.

Після 15 хвилин тісто за допомогою столової ложки викласти на сковороду з розпеченим маслом, де обсмажується з двох сторін до повної готовності.

На кефірі

Пишні оладки на кефірі виходять нітрохи не гірше, ніж на кислому молоці. Використовуючи набір продуктів з базового рецепту, замінивши лише молоко кефіром, можна домогтися особливої м’якості і пишності, яка зберігається після смаження при подачі на тарілках.

При приготуванні слід скористатися наступною схемою:

Кефір завчасно дістається з холодильної камери.

Після того, як кисломолочний продукт зігріється, він змішується з яйцем, цукром і сіллю.

В окремому посуді змішується борошно з содою, після чого борошняна суміш втручається в заздалегідь отриману рідину.

Тісто ретельно вимішується до однорідної консистенції, щоб не залишилося грудочок.

Через півгодини, коли на поверхні тіста утворюються бульбашки, на плиту поміщається сковорода.

У розігріте масло ложкою викласти тісто.

Оладки обсмажують з двох сторін на середньому вогні.

Без додавання яєць

Ситні оладки припадуть до душі людям з алергією на яєчний продукт або студентам, які не мають під руками яєць. Проте при використанні такого рецепта буде лукавством стверджувати, що їх смакові якості не поступаються кулінарним виробам, виготовленим з яйцями.

Щоб згадати студентські роки будуть потрібні:

• молоко – 300 мл;
• борошно – 200 г;
• цукор – 50 г;
• сода – ½ ч. ложки;
• сіль – щіпка;
• олія – для смаження.

Щоб приготувати оладки з рум’яною скоринкою:

У мисці змішуються сипучі продукти: борошно, цукор, сода і сіль.

У ємність з борошняною сумішшю тонким струменем вливається доведене до кипіння молоко, після чого тісто ретельно вимішується до отримання крутий консистенції, подібної до картопляного пюре.

Тісто викласти на розігріту сковороду ложкою або у вигляді попередньо сформованих оладків.

Смажаться вироби на повільному вогні під закритою кришкою, щоб усередині не залишилися сирими.

Як приготувати на воді?

Смачний варіант бюджетних оладок, для приготування якого потрібно мінімальний набір продуктів:

• вода – 500 мл;
• борошно – 700-750 г;
• яйце – 2 шт.;
• цукор – 50 г;
• сода – ½ ч. ложки;
• лимонна кислота – ½ ч. ложки;
• сіль – щіпка;
• олія – для смаження.

Щоб приготувати оладки на воді:

В ємність з теплою водою забиваються яйця, додаються сіль, цукровий пісок і лимонна кислота, після чого все ретельно збивається за допомогою міксера або блендера.

Потім додаються сода борошно по частинах.

Тісто вимішується до однорідності до густоти сметани.

Викладається тісто столовою ложкою на сковороду з розігрітим маслом.

Оладки смажаться з двох сторін по хвилині на вогні середньої інтенсивності.

Рада! Оладки на воді слід подавати в теплому вигляді зі сметаною або джемом.

З сиром і сиром

Смачні та поживні оладки, після сніданку якими людина отримує певну кількість енергії і сил на весь день.

Щоб насолодитися ситним блюдом, буде потрібно придбати:

• кефір – 250 мл;
• борошно – 100 г;
• яйце – 2 шт.;
• цукор – 50 г;
• сир твердий – 50-70 г;
• сир –80-90 г;
• сіль – щіпка;
• олія – для смаження.

При приготуванні:

Яйця збиваються з цукровим піском.

В яєчну суміш додається сир, після чого все ретельно перемішується до однорідної консистенції.

Сирна маса солиться і змішується з натертим на крупній тертці сиром.

На завершальному етапі в масу додається борошно.

Після отримання густоти сметанного продукту тісто викладається ложкою на розігріту сковороду з рослинним олія, де обсмажується до золотистої скоринки з двох сторін.

Рада! Любителі солоного можуть зменшити кількість цукрового піску і підсолити тісто побільше. Солоні оладки зі сметаною виходять прекрасним самостійною стравою для повноцінного сніданку, полуденка або вечері.

Таким чином, існує безліч рецептів пишних і дуже смачних оладок, з якими кожен кулінар може експериментувати зі своїм бажанням і смаковим уподобанням.